Содержание
Микрозелень — это не просто модный тренд, а кладезь витаминов, который можно собирать круглый год. Для её выращивания не нужны грядки или особые навыки — достаточно подоконника и 10 минут в день.
При этом урожай вы получите уже через 7–10 суток, а разнообразие сортов удивит даже гурманов.
Почему микрозелень?
В отличие от крупных растений, микрозелень содержит в 5–10 раз больше витаминов, антиоксидантов и минералов.
Например, ростки брокколи богаты сульфорафаном, который защищает клетки от повреждений, а краснокачанная капуста — источник витамина С, сравнимый с цитрусовыми.
При этом микрозелень не накапливает нитраты, как листовая зелень с грядки, ведь её срезают до того, как она начинает впитывать вредные вещества из почвы.
Выбираем семена
Подойдут кресс-салат, руккола, редис, свёкла, подсолнечник или горох. Избегайте культур с токсичными ростками (например, томаты или перец).
Для начала возьмите универсальные смеси, например, «острый микс» (редис, горчица, кинза) или «витаминный коктейль» (шпинат, мангольд, базилик).
Покупайте семена с пометкой «для микрозелени» — они не обработаны химикатами.
Пошаговая инструкция
Подготовка семян: замочите их на 6–8 часов в воде, чтобы ускорить прорастание. Крупные семена (подсолнечник, горох) лучше оставить на 12 часов.
Выбор контейнера: подойдут неглубокие лотки, пластиковые контейнеры или даже одноразовые тарелки. Обязательно проделайте дренажные отверстия.
Грунт или без него? Можно использовать кокосовое волокно, агровату или марлю. Но классический вариант — грунт для рассады. Насыпьте его слоем 2–3 см, слегка увлажните.
Посев: равномерно рассыпьте семена (не гуще 1–2 мм между ними), слегка прижмите ладонью. Не засыпайте землёй — микрозелени нужен свет для прорастания.
Парниковый эффект: накройте контейнер плёнкой или прозрачной крышкой на 2–3 дня. Раз в сутки проветривайте, чтобы не появилась плесень.
Уход: после появления ростков снимите укрытие. Поливайте через день из пульверизатора. Держите зелень на свету, но не под прямым солнцем — идеальна восточная или западная сторона.
Сбор и использование
Как только ростки достигнут 5–7 см и выпустят первые листья — срезайте их ножницами. Храните в холодильнике в контейнере с бумажным полотенцем до 5 дней.
Добавляйте микрозелень в смузи (шпинат, подсолнечник), в салаты (руккола, редис), к рыбе и мясу (кинза, базилик), в супы и омлеты (горох, свёкла).
Лайфхаки
Чтобы зелень не перерастала, поставьте её в прохладное место (+18°C) после появления первых листьев.
Используйте LED-лампы, если окно темное. Включайте их на 6–8 часов в день.
Не выбрасывайте корешки. Заморозьте их и добавляйте в бульоны для аромата.