Содержание
Сегодня я подготовила для вас очень интересный и полезный материал: рассказ о водных и наземных растениях, корневища которых издавна используют для изготовления… муки.
Корневище кубышки съедобно
В последнее время актуальность альтернативных мучнистых растений значительно возросла, и тому есть серьезная причина: страдающим целиакией назначается безглютеновая диета (то есть из рациона исключаются пшеница, рожь, ячмень, овес и продукты на их основе). Рогоз узколистный. Из его корневищ тоже получают муку. Ф
ото автора
Старшему поколению, прошедшему голодные годы и тяготы Великой Отечественной войны, хорошо знакомы дикорастущие мучнистые растения. Обычно из них готовили мамалыгу, пекли лепешки, которые сегодня можно увидеть и попробовать разве только на реставрации исторических событий. Приготовление лепешек на Крымском военно-историческом фестивале на Федюхиных горах под Севастополем. Ф
ото автора
Итак, если вы готовы, не будем терять время. Давайте совершим увлекательное виртуальное путешествие по водоемам, лугам, лесам и обязательно заглянем на дачи. Причем предлагаю совместить приятное с полезным: мы будем не только любоваться красотой растений, но и узнаем, как заготовить их корневища. Ads by
Манники
Название рода — Манник (
) — вызывает ассоциации с хорошо знакомой с детства кашей. И это не случайно: зерно манников (прозрачное, твердое, сладковатое) издавна использовали для изготовления настоящей манной крупы.
Манник большой
Манник большой (G. maxima
) высотой до 80 см, шириной до бесконечности. Манник большой. Фото с сайта lotosk.com.ua. Его пестрая форма. Фото с сайта plantsforponds.co.uk
Рыхлые метелки с зелеными колосками достигают высоты в 45 см. Есть декоративная форма ‘Variegata‘ (листья с продольными кремовыми полосами).
Манник наплывающий
Манник наплывающий (G. fluitans
) высотой от 25 до 100 см, метелки шириной 2-3 см, длиной 10-35 см.
Манник складчатый
Манник складчатый (G. plicata
) высотой до 70 см, с 3-5 цветоносами. Манник наплывающий. Фото с сайта commanster.eu. Манник складчатый. Фото с сайта biopix.com.
Особенности выращивания
Все манники – это многолетние злаки с длинными корневищами, комфортно чувствующие себя на болотах. Предпочитают известковые почвы, легко переносят застой воды у корней. Необходим контроль за распространением, лучший ограничитель – ручей. Если вы решите завести их у себя на даче, рекомендую выбрать м. большой (он самый красивый). При посадке в контейнер (где не будет возможности проявлять агрессию), его можно определить не только в середину миксбордера, но и в водоем, на глубину 20 см. Если в вашем регионе температура зимой не опускается ниже -28,8°С, манник можно оставить там зимовать. Применение
Зерно манников богато крахмалом (75%). Зерно манника наплывающего. Фото с сайта davesgarden.com. Мука смолотая вручную. Ф
ото автора
Его используют для каш и муки. Мягкие части листьев манника и молодые междоузлия отваривают и кладут в салаты.
Тростник обыкновенный
Тростник обыкновенный (Phragmites australis
) — крупный (высотой до 5 м) длиннокорневищный злак, который хорошо знаком многим дачникам с детства. Он довольно широко распространен по всей территории России, кроме Арктики: образует заросли на болотах, по берегам водоемов, часто растет в воде. Очень интересна форма ‘Variegatus‘ высотой до 2 м, листья длиной 7-12 см, с желтыми полосками. Тростник обыкновенный пестрый в водоеме Никитского ботанического сада. Ф
ото автора
Особенности выращивания
Растение необходимо сразу ограничивать, так как тростник агрессивен, особенно в благоприятных условиях (на плодородных влажных почвах). Посадка в большие контейнеры позволяет не только сдержать его в одном месте участка, но и получить более компактное растение. Зимостоек: выдерживает от до -34,4°С. Об особенностях его выращивания подробно рассказано в публикации Тростник обыкновенный – защитник водоема. Применение
Корневища моют, разрезают на мелкие кусочки, сушат, смалывают. Полученная мука богата клетчаткой, которая, однако, противопоказана при гастрите, язве желудка, желчекаменной болезни. Лучше добавлять ее к зерновой муке и лишь потом использовать для лепешек. Кроме того, сухие корневища тростника обыкновенного используют как суррогат кофе и приправу. Растение лекарственное. Корневище тростника обыкновенного. Фото с сайта 1agronom.ru. Выпекание лепешек на Крымском военно-историческом фестивале на Федюхиных горах. Ф
ото автора
Тростник обыкновенный идеален у края водоема; его можно высаживать на глубине до 150 см или в прибрежной влажной зоне. Тростник и кувшинки. Ф
ото автора
Он хорошо смотрится с рогозом, болотными ирисами, частухой подорожниковой, дербенником иволистным, гибридными кувшинками.
Кубышка желтая
Я помню кубышку желтую (Nuphar lutea
) с раннего детства, с тех пор, когда родители брали нас с сестрой на отдых у какого-нибудь водоема. Скажу честно, именно с того времени появилось желание сорвать цветок кубышки и подержать в руках. Но только много лет спустя, в честь моего 20 дня рождения, сотрудники Ростовского ботанического сада подарили мне ее родственницу – гибридную кувшинку. Я была очень счастлива! Кубышка желтая
Это многолетник длиной 0,3-0,5 м с плавающими и подводными листьями. Цветки также могут быть как плавающие, так и слегка приподнимающиеся над водной гладью. Особенности выращивания
Кубышке нужна глубоководная зона водоема. Хорошо цветет только при достатке солнца и тепла. Лучше корневище высадить в контейнер (корзину) с толстым слоем органического ила или плодородной тяжелой глинистой почвы. Необходимо укрепление емкостей с помощью камней и присыпка растений гравием, чтобы исключить всплывание корневищ на поверхность. В средней полосе России зимует в непромерзающем водоеме. Размножают чаще вегетативно, делением корневища (удлиненной подземной части растения, несущей остатки листьев, почки и придаточные корни). При размножении семенами важно знать, что такие растения зацветают обычно на 3-4 год, а если водоем находится в тени, то еще позже. Применение
Корневища собирают поздней осенью. Очищают, снимают кожицу. Мякоть режут на мелкие кусочки, вымачивают в воде и сушат на солнце или в духовке. Затем измельчают в ступах или жерновцах до грубой муки, которую подмешивают к гречневой муке при выпечке лепешек, хлеба. Корневище кубышки желтой. Фото с сайта fitozakaz.com. Жернова для перемола. Ф
ото автора
Кубышка желтая – лекарственное растение. А еще она очень привлекательна, поэтому часто украшает центральную часть дачного водоема.
Лапчатка прямостоячая
Лапчатка прямостоячая (Potentilla erecta
) — многолетник высотой 10-30 см и шириной до 60 см. Стебли тонкие, коротко-волосистые, приподнимающиеся, но не укореняющиеся. Растет на всей европейской части России, кроме северо-востока и Западной Сибири. Лапчатка прямостоячая
Прикорневые листья длинночерешковые, чаще тройчатые, стеблевые – сидячие. Цветки желтые, диаметром до 1 см; распускаются в июне или июле. Особенности выращивания
Предпочитает увлажненные полутенистые места. Цветет с 5-7-летнего возраста. Применение
Свежее корневище выкапывают в сентябре или начале октября, реже – рано весной. При заготовке в природе помните, что восстановление популяции калгана происходит только через 6-8 лет, поэтому на одном месте проводить повторный сбор можно не ранее, чем пройдет этот срок. Корневище очищают от земли, промывают под холодной водой, удаляют коричневую корку, режут вдоль пополам. Затем вымачивают в чистой воде (меняя ее несколько раз для удаления избытка дубильных веществ и горечи), провяливают на открытом воздухе, сушат при температуре не выше +60°С. Высушенные кусочки корневища можно смолоть на кофемолке, самодельных жерновах или пропустить 2-3 раза через мясорубку. Корневище калгана. Фото с сайта polza-vred.su. Настойка из корня калгана. Фото с сайта samogonman.com
Корневище калгана годится не только для получения муки: издавна его используют для производства крепких напитков. Лапчатка прямостоячая – лекарственное растение. И очень красивое – для нее непременно найдется место в полутенистом цветнике. Она из тех фоновых ажурных культур, которым отведена ответственная роль не простых статистов, а растений, придающих композиции легкость. Кроме того, муку можно получить из корневищ камыша озерного (Schoenoplectus lacustris
), рогоза узколистного (Typha angustifolia
) и р. широколистного (T. latifolia
), cусака зонтичного (Butomus umbellatus
), пырея ползучего (Elymus repens
), из зерна щетинников (
), амарантов (
), гречихи посевной или обыкновенной (Fagopyrum esculentum
) и других. Еще интересные публикации по теме: И, как всегда, традиционные вопросы в конце статьи: заготавливаете ли вы корневища каких-либо мучнистых растений? Как используете?