Лук и чеснок обманчиво неприхотливы: осенью они лежат в ящике крепкие и сухие, а к Новому году вдруг начинают прорастать, мягчеть и пахнуть сыростью. Хранение лука и хранение чеснока зависят не от удачи, а от нескольких простых условий, которые легко соблюсти и в погребе, и в обычной квартире.
Лук и чеснок в косах в сухом сарае перед закладкой на хранение
Если в прошлом году половина запасов ушла в мусор уже к февралю, скорее всего, ошибка случилась ещё до закладки. Недосушенные головки, повреждённые чешуи, тёплая влажная кладовка - и даже хороший урожай не доживает до весны. Разберём по шагам, как хранить лук и как сохранить чеснок до весны, чтобы этого избежать. Ads by
Всё начинается на грядке
Срок хранения закладывается в момент уборки. Лук выкапывают, когда перо массово полегло и начало желтеть, а чеснок - когда пожелтели нижние листья и покровные чешуи на головке стали сухими и плотными. Перестоявший в земле урожай часто трескается и хранится хуже. Убирать лучше в сухую погоду. Головки не бьют друг о друга и не стряхивают землю ударами о лопату: любая вмятина или ссадина потом превращается в очаг гнили.
Сушка - главный этап
Хорошо просушенный лук шуршит в руках, а шейка у него становится тонкой и сухой. Сушат урожай в тени под навесом, на чердаке или в проветриваемом сарае, разложив в один слой. Прямое солнце в жару может обжечь луковицы, а сырость под плёнкой сводит всю работу на нет. Не стоит торопиться. Толстая влажная шейка - главный признак недосушенного лука, и именно такие луковицы первыми начинают гнить и прорастать. Перед закладкой урожай просушивают и обрезают корни, оставляя короткую шейку
После сушки ботву обрезают, оставляя короткую шейку, корни подрезают. Если лук будете хранить в косах, ботву, наоборот, оставляют длиннее, чтобы её можно было заплести.
Сортировка перед закладкой
Перед тем как убрать урожай на хранение, его стоит перебрать. В отдельную кучку откладывают головки с повреждениями, мягкие, с толстой шейкой, без верхних чешуй. Их используют в первую очередь, а в долгое хранение отправляют только плотные, целые и хорошо просушенные. Здесь же важен сорт. Лучшие сорта лука для хранения - обычно острые и полуострые, с плотными сухими чешуями. Сладкие салатные сорта сочнее и хранятся заметно меньше, их лучше съесть осенью. С чесноком похожая история: озимый чеснок хранится хуже ярового, и его тоже стоит расходовать раньше.
Условия хранения чеснока и лука
Общие условия хранения чеснока и условия хранения лука простые: сухо, темно, есть движение воздуха. Влажность - главный враг: в сыром воздухе головки начинают гнить и выпускать корни. Свет и тепло будят луковицы, и они идут в рост. Держать урожай можно двумя способами - в холоде или в тепле. Холодное хранение подходит для погреба и неотапливаемых помещений, тёплое - для квартиры. Хуже всего промежуточный вариант: прохладно, но не холодно, да ещё и сыро. В таких условиях лук и чеснок портятся быстрее всего.
Хранение в погребе
В погребе лук и чеснок обычно хранят в деревянных ящиках, сетках, корзинах или капроновых чулках, подвешенных к потолку. Главное, чтобы воздух проходил со всех сторон. Плотные пакеты и закрытые пластиковые контейнеры не подходят: в них быстро скапливается конденсат. В погребе - косы и решётчатые ящики, где луковицы дышат
Есть одна оговорка. Многие погреба слишком влажные для лука, ведь там же лежат картофель, морковь и свёкла, которым сырость, наоборот, нужна. Если стены погреба мокрые, а на потолке капли, лук и чеснок лучше держать повыше, ближе к вентиляции, или вообще перенести в квартиру.
Хранение чеснока в домашних условиях
Как сохранить чеснок в квартире? Хранение чеснока в домашних условиях вполне реально, если найти правильное место. Подходит сухой тёмный шкаф подальше от плиты, батареи и раковины, застеклённая прохладная лоджия до сильных морозов или кладовка без сырости. Классические способы: В квартире - банка и льняной мешочек для чеснока, сетка для лука у прохладного окна
Как хранить лук зимой в домашних условиях? Так же: в сетках, косах, ящиках и коробках, в один-два слоя. Чем толще слой, тем хуже он проветривается и тем быстрее портится середина.
Чего лучше не делать
Короткий план перед закладкой
Лук и чеснок не требуют сложной техники - им нужна сухость и немного внимания. Сделайте всё правильно в октябре, и в марте из ящика достанете такие же крепкие головки, какие убрали с грядки.