Что влияет на вкус картошки, какие сорта лучше выбрать для своего огорода и как сберечь урожай от фитофторы и других болезней?
Об этом «АиФ» рассказал член-корреспондент РАН и профессиональный селекционер Сергей Жевора, который занимается выведением специальных сортов картофеля, устойчивых даже к самым тяжёлым климатическим условиям.
Бракованные глазки
— Можно ли вывести сорт картофеля, который вообще не будет подвержен фитофторе?
— Конечно, это очень сложно сделать, но наши селекционеры над этим работают. У нас уже есть очень хорошие сорта, которые устойчивы к этому заболеванию, но существуют также и технологические приёмы защиты от фитофторы. Здесь всё-таки важен не только сорт, но и правильный уход.
— Но считается, что созданный вами сорт Синеглазка 2016 как раз относительно устойчив к фитофторозу, картофельной парше, гнили…
— Этот сорт создавался прежде всего как преемник Синеглазки обычной, как эталон вкуса. Понятно, что вкус — это всегда субъективно. Но когда пробуешь этот сорт и сравниваешь с другими, понимаешь: Синеглазка 2016 превосходит их по вкусовым качествам. Ну и, конечно, мы старались, чтобы этот картофель был устойчив к болезням, более выровнен по форме и вообще имел красивый внешний вид.
— Хотите сказать, что селекционеры думают не только о том, чтобы сделать картошку вкуснее, устойчивее к болезням, но ещё и красивее?
— Конечно. Они думают о том, чтобы не было залегания глазков, было удобно чистить. Если селекционер смотрит на клубень и понимает, что будут глубокие глазки, он этот клубень бракует и не будет дальше вести с ним работу.
— Какие ещё сорта вы вывели? И сколько времени обычно на это требуется?
— В среднем создание сорта занимает около 10 лет. Если учесть семеноводство и другие нюансы, то срок увеличится примерно до 20 лет. Всего мною вместе с моими коллегами создано около 15 сортов картофеля. Они вошли в реестр селекционных достижений РФ. Многие уже занимают значительные площади на территории нашей страны.
Своя картошка полезнее
— У нас страна большая, картофель высаживают и на юге, и в Сибири. Насколько один и тот же сорт может вести себя по-разному в разных регионах?
— Сорт, который высокоадаптивен, показывает хорошие результаты в любом регионе. А есть сорта неадаптивные, поэтому разница в урожае, конечно, существенна. Но вкус картофеля больше зависит от почвы. Она должна быть лёгкой, супесчаной, с высоким содержанием питательных веществ и гумуса.
— Советский селекционер, основатель института картофелеводства Александр Лорх говорил, что главное в уходе за картофелем — полив: «Дожди или поливы июня-июля определяют число клубней, а дожди или поливы июля-августа — вес клубней». Что бы вы ещё добавили к этой рекомендации?
— Действительно, достаточное количество влаги в период бутонизации позволяет полностью раскрыть потенциал сорта и получить хороший урожай. Если же цель — вырастить клубни стандартного размера для кулинарного использования, полив стоит продолжать и дальше. При обилии клубней и недостатке влаги картофель получается мелким. Поэтому важно поддерживать почву в умеренно влажном состоянии на протяжении всего периода роста. Ну и, конечно же, многое зависит от того, с какой любовью выращивают эту культуру.
— Некоторые дачники недооценивают картофель: мол, стоит он недорого, можно и в магазине купить. Почему, на ваш взгляд, имеет смысл посадить картошку у себя на участке?
— При выращивании картофеля на своём участке вы контролируете весь процесс, в том числе уборку. В отличие от промышленного производства, где применяется механизация, при ручной копке удаётся не повредить кожуру клубней, а значит, картофель будет лучше и дольше храниться. К тому же выращенный на вашем участке картофель вобрал в себя те микро- и макроэлементы, которые характерны для местной почвы и, по мнению многих, лучше соответствуют потребностям вашего организма.