Содержание
Сохранить морковь после сбора часто сложнее, чем ее вырастить. Один из эффективных методов – хранение в опилках, особенно хвойных. Они поддерживают стабильную температуру и влажность, плохо пропускают влагу и предотвращают гниение. Фитонциды в хвойных опилках защищают урожай от грибков и бактерий. В статье рассказывается обо всех этапах хранения моркови на зиму в опилках – от выбора стружки и подготовки моркови до закладки в погреб и создания оптимальных условий.
Подготовка моркови к хранению в опилках
Возможность сохранения оранжевых корнеплодов в течение длительного времени зависит от множества факторов. Правильная уборка и сортировка моркови перед закладкой в погреб – один из них.
Когда убирать морковь на зиму
Выкапывают морковь в сентябре–октябре. Конкретные сроки осенней уборки моркови для хранения зависят от того, где именно выращивают сладкий корнеплод:
| Регион | Сроки уборки моркови |
| Средняя полоса | Третья декада сентября–начало октября |
| Северо-Запад, Сибирь | До середины сентября |
| Южные регионы | Во второй половине октября |
| ❗Обратите внимание! Морковь убирают с грядки до заморозков и дождей, в ясный сухой день. Лучшее время для уборки — вечер, когда корнеплоды накапливают максимум сахара и становятся самыми сладкими. Не стоит выкапывать морковь раньше времени, иначе она будет невкусной, так как не успеет набрать полезные вещества. |
Как выкопать и подготовить морковь к хранению
-
Извлекать корнеплоды следует из сухой почвы — тогда их сочность сохранится в течение продолжительного времени. Поэтому примерно за месяц до уборки моркови прекращают ее полив.
-
Чтобы минимизировать потери урожая вследствие возможных механических повреждений, корнеплоды подкапывают вилами. Делают это, отступив от морковного ряда несколько сантиметров.
-
Если почва очень рыхлая, можно просто выдернуть морковь из земли руками. Так или иначе следует соблюдать технику извлечения овоща из грунта: одной рукой придерживать его за основание, а другой — тянуть за нижний край ботвы.
-
Выкопанные корнеплоды очищают от земли, но не моют, чтобы сразу же после закладки в погреб на них не появилась плесень и не началось гниение.
-
Затем избавляются от ботвы, оставив лишь небольшие хвостики длиной 1–2 см. Игнорировать эту процедуру нельзя, иначе овощ потеряет влагу, что неизбежно спровоцирует его увядание и даже порчу.
Справка
Подготовленную морковь отправляют на просушку. Выкладывают ее в один слой под навесом и оставляют там на 2–3 часа, чтобы не успела подвять.
Сортировка моркови
- После просушки осматривают урожай. Рыхлые, вялые, мелкие, поврежденные и дефективные корнеплоды удаляют. Их используют в пищу или заготавливают на зиму путем маринования и заморозки, поскольку для длительного хранения такая морковь не годится.
- В погреб закладывают исключительно целые, ровные, здоровые корнеплоды среднего и крупного размера без признаков порчи, деятельности насекомых-вредителей, болезней и механических повреждений.
фото 123RF/gorodenkoff
Выбор и подготовка опилок для зимнего хранения моркови
Деревянная стружка по праву считается идеальной средой для хранения моркови, потому что этот материал:
- предупреждает высыхание корнеплодов, создавая вокруг них оптимальный уровень влажности в пределах 90–95%;
- защищает овощ от подмерзания и резких температурных перепадов;
- обеспечивает достаточный воздухообмен, благодаря чему корнеплоды не «задыхаются» в процессе хранения;
- изолирует их друг от друга, предупреждая массовое гниение партии в результате порчи одного-единственного экземпляра.
Нет нужды выяснять опытным путем, какие опилки лучше для хранения моркови. Определенно это те, что получены от хвойных пород деревьев. В отличие от лиственных они богаты смолами, фитонцидами и эфирными маслами, подавляющими развитие грибковых инфекций, а также патогенных и гнилостных бактерий.
Важно
Важно использовать чистые, чуть влажные опилки со здоровой древесины. Абсолютно сухие, как и мокрые, для хранения овоща не подходят. Чтобы определить оптимальную влажность материала, нужно сжать горсть опилок в руке: если образующийся комок легко рассыпается, такую стружку можно смело пускать в ход.
Перед закладкой моркови погреб обязательно проветривают. В дальнейшем эту процедуру выполняют ежемесячно. Специально мочить опилки не надо — лучше использовать уже слегка влажную стружку. Но если в вашем распоряжении имеется только абсолютно сухой материал, влажность опилок для хранения повышают умеренно. Если перестараетесь, помещенные в такую «шубу» корнеплоды непременно загниют.
Закладка моркови на хранение в погреб
Выбор тары очень важен. Для хранения оранжевого овоща лучше всего использовать деревянные или картонные ящики. Применение пластиковых контейнеров — плохая идея.
⬇ Технология закладки моркови проста:
-
На дно ящика насыпают слой опилок толщиной 2–3 см.
-
На эту «подстилку» помещают корнеплоды — так, чтобы они не соприкасались друг с дружкой.
-
Полученный ярус моркови полностью засыпают опилками.
-
Остальные корнеплоды укладывают в ящик по той же схеме, щедро пересыпая слои овоща древесной стружкой.
| ❗Обратите внимание! Ящики для хранения моркови в опилках обязательно должны иметь небольшие вентиляционные отверстия. |
Условия для хранения моркови
| Условие | Показатели |
| Температура | Температура должна находиться в пределах от 0 до +2ºС. Ее повышение приведет к прорастанию корнеплодов, понижение — к подмерзанию овоща и утрате им приятного сладкого вкуса. |
| Влажность | Влажность воздуха при выборе способа хранения моркови в опилках следует поддерживать на уровне 90–95%. Если в погребе слишком сухо, стружка начнет тянуть влагу из корнеплодов. |
Совет
Ящики с морковью лучше по возможности разместить не на полу, а на деревянных подставках высотой около 10 см. Это обеспечит циркуляцию воздуха снизу.
фото 123RF/corot2
Контроль и сохранность моркови зимой
Чтобы сохранить морковь свежей и вкусной в течение длительного срока, необходим регулярный контроль за состоянием корнеплодов и условиями в погребе.
1. Регулярная проверка корнеплодов
Периодичность:
- Раз в месяц — основная проверка.
- Раз в 2 недели — в конце зимы и весной, так как в этот период морковь становится более уязвимой.
Что делать:
Удалять все подгнившие, поврежденные или «сомнительные» экземпляры (с белым налетом, темными пятнами), чтобы редотвратить распространение гнили и инфекции на весь урожай.
2. Контроль температуры и влажности
Температура:
- Проверяйте еженедельно с помощью термометра.
- При повышении: проветривайте погреб.
- При понижении: утеплите помещение.
Влажность:
- При избытке: проветривайте, чтобы опилки не отсырели.
- При недостатке: умеренно увлажните опилки, чтобы морковь не увядала.
3. Решение возможных проблем
При возникновении трудностей предпримите следующие действия:
- Опилки отсырели → замените на новые, чистые и сухие.
- Ботва начала расти → срежьте ее, чтобы она не вытягивала влагу из корнеплодов.
- Корнеплоды подмерзают → утеплите ящики войлоком.
| ✏ На заметку огороднику При соблюдении этих условий в погребе или подвале морковь в опилках может храниться до года. |
фото 123RF/gresei
Альтернативы и частые ошибки при хранении моркови
Опилки — не единственный природный материал, благодаря которому можно быть уверенным в сохранности урожая моркови на протяжении зимы. Их допустимо заменить:
- речным или карьерным песком — создает те же оптимальные условия для хранения овоща, что и опилки;
- мхом-сфагнумом — защищает морковь от промерзания, поддерживает требуемый уровень влажности, а еще выделяет в процессе хранения овоща углекислый газ, выполняющий роль натурального консерванта и способствующий длительному сохранению морковью свежести;
- глиной (в виде болтушки, в которую окунают корнеплоды) — защищает овощ от высыхания и предупреждает его гниение.
Распространенные ошибки при закладке моркови на хранение
- Закладка овощей в мокрые опилки → быстрое загнивание.
- Отправка в погреб или подвал поврежденных корнеплодов → значительное сокращение срока хранения урожая.
- Пренебрежение регулярным проветриванием → образование конденсата и развитием грибковых инфекций.
Заключение
Хранение моркови в опилках, бесспорно, – надежный метод, позволяющий до самой весны продлить свежесть выкопанных осенью корнеплодов. Однако важно не забывать о том, что гарантией успеха служит использование именно хвойных опилок и постоянное поддержание оптимальных условий хранения овоща.
Значение имеет и правильная подготовка моркови, а также помещения, в котором убранный урожай будет находиться до весны. Зная теперь, как хранить морковь в опилках, вы без труда сбережете свои оранжевые корнеплоды в течение длительного времени.