
На нашем сайте вы найдете 15 простых и вкусных рецептов приготовления березового сока и кваса в домашних условиях.
Березовый сок с мятой

- 3 л березового сока;
- 2 веточки мяты;
- 1,4 ч.л. лимонной кислоты;
- 2 ст.л. сахара.
- Сок в большой кастрюле ставим на огонь и доводим до кипения.
- Если в процессе закипания появляется на поверхности пена рыжеватого цвета, аккуратно собираем ее во избежание выпадения рыжего осадка.
- После закипания добавляем мяту, сахар и лимонную кислоту.
- Провариваем 5-7 минут, переливаем в банки и закатываем.
Как закатать березовый сок с лимонной кислотой и леденцами

- дюшес или барбарисовые леденцы – 3-4 шт.;
- сахар – 0,5 ст.;
- лимонная кислота – 0,5 ч. л.
Классический рецепт

- 5 л сока березового.
- 630 г сахара.
- Не более 25 г кислоты лимонной.
Свежий березовый сок долго хранить нельзя.
Сок березы необходимо влить в глубокую емкость и довести до кипения. В процессе варки сверху может образоваться пена оранжевого или же желтоватого оттенка. Ее необходимо снять. В противном случае пена испортит внешний вид готового продукта и повлияет на вкус.
Внимание! Кипятить сок нельзя, так как это лишит его полезных веществ.
В напиток следует добавить кислоту лимонную и сахарный песок. Данные компоненты должны полностью раствориться. Разливать готовый продукт следует в уже простерилизованные банки. На горлышко емкости можно накинуть марлю и влить напиток. Это позволит профильтровать продукт и удалить из него мелкие частицы мусора.Наполненные емкости необходимо герметично закатать. Банки с березовым соком следует перевернуть и тщательно укутать. В таком положении они должны немного постоять, пока не остынут.
Березовый сок с медом

- Берёзовый нектар – 10 л.
- Мёд – 2 столовых ложек.
- Изюм – 25-35 штук.
- Изюм тщательно промывается, а банки стерилизуются.
- Сок процеживается в кастрюлю и доводится маленьким огнём до состояния кипения.
- Мёд добавляется на стадии кипения и выдерживается смесь около 1 минуты.
- Смесь разливается в горячем виде по банкам – изюм желательно добавить прежде на дно.
- Банки закатываются и укутываются одеялом для их остывания.
С апельсином

Ингредиенты:
- сок из березы – 8 л;
- сахарный песок – 650-700 г;
- апельсиновые дольки – 6-8 шт;
- лимонная кислота – 2 ч. л.
Отдельно нужно приготовить стеклянные банки или бутылки, засыпать на дно каждой емкости сахар, лимонную кислоту и 1-2 дольки апельсина. Залейте в эту тару подогретый березовый сок с лимоном на зиму до самого верху, закупорьте жестяными крышечками, переверните вверх дном и оставьте в таком виде до полного остывания.
Сок берёзовый с черенками смородины

Ингредиенты:
- сок берёзовый – 4 л;
- смородиновые черенки – 12 штук;
- сахарный песок – ? стакана;
- лимонная кислота – 20-25 г.
- Сок берёзовый налейте в кастрюлю и нагрейте на плите.
- Черенки смородины хорошенько помойте в прохладной воде. Если они большого размера, тогда разрежьте их пополам.
- Перед самым закипанием сока, снимите с него пенку, добавьте сахар с лимонной кислотой, перемешайте до полного растворения компонентов.
- Разлейте сок и закатайте.
Сок берёзовый с курагой

Ингредиенты:
- березовый сок – 10 л;
- курага – 120-150 г;
- чернослив – 120-150 г;
- лимонная кислота – 2 ч. л.
Березовый сок пропустите через марлю, сложенную в 3-4 слоя и перелейте в кастрюлю. Подогрейте на маленьком огне, затем всыпьте в жидкость запаренные сухофрукты и протомите еще 3-4 минуты.
Снимите кастрюлю с плиты, добавьте лимонную кислоту, перемешайте до растворения крупинок. Перелейте компот в подготовленные стеклянные банки, закатайте крышками и оставьте для остывания в перевернутом виде.
Закатка березового сока с шиповником

- сок – 5 л;
- шиповник (сушеный) – 300 г;
- сахар – ? стакана на банку (3 л);
- лимонная кислота – ? ч. л. на банку.
Газ выключить, накрыть кастрюлю крышкой, сверху утеплить одеялом, оставить на ночь. Утром полученный концентрат пропустить через сито, отцедив ненужные теперь плоды шиповника. Разлить концентрат по 0,5-1 л по стерилизованным большим банкам, добавить сахар и лимонную кислоту.
Чтобы консервировать далее, необходимо взять следующую порцию свежего березового нектара. Процедить его через фильтр, чтобы очистить от мусора, мошек, которые неизбежно попадают во время сборки урожая. Налить в кастрюлю и нагреть до +85-90 С. Восполнить им недостающий объем во всех банках. Чтобы законсервировать окончательно, закатать герметичными крышками. Перевернуть банки горлышком вниз, накрыть теплым пледом и оставить в таком виде остывать.
Внимание!Консервировать слишком свежий нектар не рекомендуется. Желательно, чтобы он немного постоял, например, оставить его на ночь. Лучше подержать целые сутки.
Сок березовый с хвоей

- 5 л березового сока;
- 300 г хвои;
- 250 г сахара;
- 50 г лимонная кислота.
- Молодые свежие побеги хвои тщательно промываем и ошпариваем.
- Моем их до полного избавления от воскового налета.
- Березовый сок процеживаем, подогреваем до 80°С и заливаем хвою.
- Настаиваем до 7 часов.
- Затем сок сливаем, опять процеживаем, добавляем сахар с лимонной кислотой и разливаем по банкам.
- Стерилизуем 20 минут и закатываем.
Березовый сок с изюмом

Вам понадобятся:
- 2 л березового сока,
- 4 ч.л. сахара,
- 50 г изюма.
Сок разлейте в чистые пол-литровые бутылки, в каждую добавьте по 1 ч.л. сахара и немного изюма. Закупорьте и оставьте в теплом месте на несколько дней. Затем поместите бутылки с соком в прохладное темное место на хранение.
Березовый сок с сухофруктами

Вам понадобятся:
- 5 л березового сока,
- 100 сухофруктов (сушеные яблоки и груши, курага, чернослив).
В эмалированную емкость налейте процеженный сок, добавьте сухофрукты и закипятите. Разлейте горячий сок по банкам и закатайте.
Березовый сок с медом и облепихой

Ингредиентная составляющая:
- Березовый сок – 1.7 л.
- Сахар и облепиха – по 200 г.
- Мёд – 2-3 столовых ложек по вкусу.
- Вода – половина кастрюли.
- Облепиха тщательно промывается и укладывается в кастрюлю с водой.
- Воду доводят до состояния кипячения и добавляется облепиха, сахар.
- Смесь проварить до готовности (обычно до 10-15 минут)
- Полученный отвар процеживается через марлю и снова процеживается в банки, прежде смешав с берёзовым соком и мёдом.
- Банки закатываются и убираются в прохладное помещение.
Квас с березовым соком и мёдом

- Березовый нектар – 10 литра в свежем состоянии.
- Жидкий мёд – 40 мл.
- Дрожжи – 50 г.
- Лимон – 3 средних плода.
- Изюм – 4 штуки.
- Сок из лимонов тщательно выжимается.
- В эмалированную кастрюлю добавляется берёзовый сок и смешивается с лимонным, мёдом и дрожжами.
- Добавляется изюм и ещё раз смешивается.
- Ёмкость плотно закрывается марлей и оставляется на свежем воздухе для 3-4 дневного брожения.
- Путём процеживания квас разливается по банкам и плотно закрывается для хранения в холодных помещениях.
Березовый сок с леденцами

Ингредиенты:
- сок из березы – 3 л;
- барбариски (или другие леденцы) – 7-10 шт;
- сахарный песок – 4-6 ст. л;
- лимонная кислота – 1 ч. л;
- изюм – 3-5 ст. л.
Перемешайте березовый сок с лимонной кислотой, барбарисками, изюмом и сахарным песком. Поместите емкость с напитком на медленный огонь и варите, не забывая снимать пенку с его поверхности. Готовый сок разлейте по стерилизованной таре, закатайте, оставьте на 2-3 суток под теплым пледом.
Квас из березового сока с ячменем и дрожжами

Вам понадобятся:
- 3 л березового сока,
- 3 ст.л. зерен ячменя,
- 200 г ржаного хлеба,
- 2 ст.л. сахара,
- щепотка сухих дрожжей.
Хлеб нарежьте кубиками и обжарьте на сухой сковороде. Зерна также обжарьте на сухой сковороде. Сок процедите в кастрюлю и немного нагрейте. Добавьте сухари, ячмень, сахар, дрожжи, хорошо перемешайте. Прикройте кастрюлю крышкой и оставьте в теплом месте на 2 дня. Затем разлейте готовый квас по бутылкам, закупорьте и храните в холодильнике.
Комментарии (0)