Капуста кале

Эту капусту можно встретить и в цветниках, и на грядках. Она красивая, вкусная и полезная. А еще абсолютно неприхотливая. Давайте узнаем о ней больше

Что такое капуста кале

Капуста кале, она же кейл, она же грюнколь – листовая разновидность капусты, а точнее – подвид белокочанной капусты, как бы странно это не звучало. Ботаники называют ее капуста кудрявая (Brassica oleracea var. sabellica).

В России чаще всего встречают декоративные сорта этой капусты – их высаживают в цветники. Они, к слову, тоже съедобные. А вот в Европе, Америке и Австралии она является ценным овощем и выращивается повсеместно. Что неудивительно – капуста кале крайне неприхотлива, выдерживает морозы до -18 °С (!) и в средней полосе может украшать огороды до января. Причем, подмороженная она становится еще вкуснее – более нежные и сладкие (1).

Кстати, люди изначально стали употреблять в пищу именно листовую капусту. И только потом появились кочанные и прочие разновидности.

Характеристики капусты кале

Сорта капусты кале с описанием и фотографиями

Поскольку в России капуста кале менее популярна, чем прочие разновидности, сортов у нее немного. По состоянию на 2025 год в Государственном реестре селекционных достижений числится 13 сортов и гибридов листовой капусты – именно так там называется капуста кале.

• Блэк Мэджик – позднеспелый сорт, средний по высоте, с длинными сизо-зелеными листьями, словно покрытыми пузырями, хорошего вкуса, урожайность – 5 кг с 1 кв. м;
• Журавушка – ранний сорт, растения высокие, листья серовато-зеленые, сильно гофрированные, хорошего вкуса, урожайность – 3 – 7 кг с 1 кв. м;
• Зеленое кружево – среднепоздний сорт, кусты высокие, листья серо-зеленые, гофрированные, хорошего вкуса, урожайность – 2,7 кг с 1 кв. м;
• Ингрид – среднеспелый, растения высокие, листья длинные, серо-зеленые, гофрированные, хорошего вкуса, урожайность – 4,8 – 6,4 кг с 1 кв. м;
• Карилло – среднеспелый гибрид, кусты низкие, листья длинные, темно-зеленые, курчавые, изумительного вкуса, урожайность – 5,4 кг с 1 кв. м;
• Кружевница – ранний сорт, кустики низкие, листья сине-зеленые, сильно гофрированные, хорошего вкуса, урожайность – 5 – 5,5 кг с 1 кв. м;
• Олденбор – среднепоздний гибрид, растения высокие, листья серо-зеленые, сильно гофрированные, отличного вкуса, урожайность – 4,6 кг с 1 кв. м;
• Редбор – поздний гибрид, кусты высокие, листья темно-фиолетовые, курчавые, хорошего вкуса, урожайность – 3 – 7 кг с 1 кв. м;
• Рефлекс – среднепоздний гибрид, растения высокие, листья серовато-зеленые, сильно гофрированные, хорошего вкуса, урожайность – 4,5 – 6,6 кг с 1 кв. м;
• Розмари – среднеспелый сорт, кусты высокие, листья бордовые или фиолетовые, сильно гофрированные, хорошего вкуса, урожайность – 3 – 7 кг с 1 кв. м;
• Фиолетовое кружево – среднепоздний сорт, растения высокие, листья красные или фиолетовые, гофрированные, хорошего вкуса, урожайность – 4,8 кг с 1 кв. м;
• Фитнес – среднеранний сорт, кустики низкие, листья серовато-зеленые, слабо гофрированные, хорошего вкуса, урожайность – 6 – 7,5 кг с 1 кв. м;
• Цыганочка – ранний сорт, кусты высокие, листья бордовые либо фиолетовые, сильно гофрированные, хорошего вкуса, урожайность – 3 – 7 кг с 1 кв. м;

Помимо этих сортов, есть и другие, не менее интересные, импортные. Их нет в Госреестре, но семена можно найти в продаже. А самый популярный среди всех сортов – Ночи Тосканы, он же Нероди Тоскана (Nero di Toscana) итальянской селекции, высокий, с темно-зелеными, почти черными листьями.

Продолжить далее

Выращивание капусты кале в открытом грунте

Место. Капуста кале любит обилие солнца, но может расти и в небольшой полутени – листья при нехватке света у нее будут помельче, не такие яркие, но более нежные на вкус.

Почвы. Кале может расти на любых почвах, за исключение чрезмерно кислых – рН должно быть не менее 5,5. Но лучше всего она удается на легких суглинках (2).

Посадка капусты кале в открытый грунт

Капуста кале плохо переносит пересадку, поэтому выращивать рассадой ее не желательно. Да и смысла нет, поскольку она очень холодостойкая – всходы выдерживает заморозки до -6 °С, а значит, посеять семена в открытый грунт в условиях средней полосы можно уже во второй половине апреля. А то и раньше, если весна ранняя да теплая.

Второй срок посева – конец июля – начало августа. Даже самые поздние сорта, которые дают урожай через 60 дней, успеют набрать массу до наступления сильных морозов. А ранние тем более. Причем летний посев бывает даже удачнее – растения меньше поражает крестоцветная блошка.

В обоих случая семена высевают в лунки на глубину 1,5 см. Рекомендуемая густота посева – 15 – 20 растений на 1 кв. м (2). Всходы обычно появляются через 5 – 6 дней.

Уход за капустой кале в открытом грунте

Полив. Капусту кале, как и прочие виды капусты, поливать нужно обильно и часто – едва просохнет верхний слой почвы. И лучше замульчировать посадки органикой – можно использовать перегной, компост или биогумус. Мульча предохранит почву от слишком быстро пересыхания, что особенно важно сухую жаркую погоду.

Продолжить далее

Подкормки. В течение сезона капусте кале подкормки не нужны. А вот при посеве в каждую лунку полезно добавить по 1 горсти перегноя.

Обрезка листьев. Нижние старые листья у капусты кале постепенно теряют окраску и становятся бледными. Их нужно удалять, поскольку они становятся слишком тонкими и нах часто нападают вредители.

Уборка урожая. Собирать урожай капусты кале, в частности обрывать листочки для салатов, можно, когда растения достигнут высоты 20 см. начинать уборку надо всегда с нижних листьев, поскольку со временем они либо грубеют, либо обесцвечиваются.

При необходимости можно срезать все растение целиком – на высоте 5 см от земли. Пенек следует оставлять, так как на нем просыпаются почки, и капуста снова отрастает. А значит, можно будет собрать еще один урожай.

В холодильнике в свежем виде листья капусты кале могут храниться неделю. Чтобы сохранить урожай дольше, листья можно замораживать, после чего они буду еще слаще.

Хороший выбор20 лучших сортов белокочанной капусты: они точно не подведут

Отзывы садоводов о капусте кале

– Капуста кале очень популярна на Западе, но нечастый гость на российских огородах, – говорит агроном Светлана Михайлова. – Хотя листовую капусту у нас выращивают, но в цветниках – есть даже специальные декоративные сорта. Их листья тоже съедобны, но они не такие вкусные и нежные, как у кале.

А между тем, овощная листовая капуста зачастую не менее красива, чем декоративная, и ее можно смело выращивать в цветниках – растения похожи на пальмы, но самое интересное, что «пальмы» эти будут украшать цветник до Нового года. Представляете какая экзотика?

Популярные вопросы и ответы

На вопросы о выращивании капусты кале нам ответила агроном Светлана Михайлова.

Где купить семена капусты кале?

Семена капусты кале лучше поискать в интернет-магазинах – там очень неплохой ассортимент сортов. Впрочем, бывают они и садовых центрах, и в магазинах для дачников, но искать надо не кале, а листовую капусту. Это она и есть.

Какая польза и вред капусты кале?

В капусте кале очень много кальция – больше в коровьем молоке, причем усваивается он лучше. Так же в ней много витаминов группы С, В, К, РР. И, конечно же, она низкокалорийная – всего 50 ккал на 100 г.

Но капусту кале не желательно употреблять в свежем виде людям, у которых есть хронические заболевания желудка.

Какая капуста кале красная?

Сортов с красными или фиолетовыми листья гораздо меньше, чем с зелеными, но они есть, Это Редбор, Розмари, Фиолетовое кружево, Цыганочка.

Какая капуста кале зеленая?

Подавляющее большинство сортов капусты кале имеют зеленую окраску листьев, но не чистую, а с оттенками синего или серого. Среди них Журавушка, Зеленое кружево, Ингрид, Карилло, Кружевница, Олденбор, Рефлекс, Фитнес.

Какая капуста кале черная?

С чисто черными листья капусты кале не существует, но есть сорта с очень темно-зелеными листьями. Их обычно называют черными, что отражено в названии. Это Блэк Мэджик и Нероди Тоскана (Ночи Тосканы).

Как готовить капусту кале?

Листья капусты кале можно использовать в свежем виде – для витаминных салатов. Также их можно тушить и добавлять в супы, как делают в Турции, или пюре из других овощей, например, в картофельное, как принято в Нидерландах.

Источники

1. Watson B. Taylor’s Guide to Heirloom Vegetables // Boston: Houghton Mifflin, 1996.
2. Морозова М.С., Пыльнева Е.В. Капуста. Пособие для садоводов-любителей // М.: Издательство «Никола-Пресс», Издательский дом «ЮНИОН-паблик», 2007 – 192 с.