Одуванчик: как избавиться от сорняка и как использовать в кулинарии и народной медицине
Одуванчики первыми спешат порадовать глаз любого мимо проходящего человека, соскучившегося за долгую зиму по ярким краскам, и готовы оказаться на весеннем столе в качестве витаминной зелени. Но не важно, насколько жизнерадостно выглядит этот цветок и насколько он полезен для здоровья, он не вызывает приятных эмоций у садоводов. Скашиваешь его, топчешь, выкорчевываешь, а он все равно каждый год встречает весну, в течение сезона портит вид газона и отбирает у культурных растений воду и питательные вещества. И тем не менее тот факт, что с одуванчиком сложно бороться, не отменяет его ценных свойств.
Почему от одуванчиков так сложно избавиться
Найти растение, меньше нуждающееся в представлении, чем одуванчик, сложно. Этот сорняк семейства астровых вырастает всего до 30 см в высоту, в первый год жизни формирует нарядную розетку из зубчатых листьев, на второй год выпускает полые цветоносы, венчающиеся желтыми корзинками, на месте которых после опыления появляются пушистые головки из веретенообразных, непрочно держащихся семянок, украшенных хохолком белых волосков. Одно дуновение ветерка – и «парашютики» разлетаются в разные стороны, а через неделю прорастают. Вы будете удивлены, но зонтики одуванчика способны пролетать по воздуху более 1000 км и подниматься и подниматься на высоту более 10 км.
С учетом того что одуванчик имеет две волны цветения и из каждой корзинки получается до двух сотен семян, в течение сезона одно растение способно дать жизнь около 3 тысячам новых растений. Хорошо, что не все семена прорастают, а иначе одуванчику не хватило бы суши.
Высокая плодовитость – далеко не единственная причина завидной живучести этого цветка. Говорят, что каждая его клеточка стремится к выживанию даже под действием сильнейших внешних стресс-факторов. Резная листва полностью обеспечивает одуванчик солнечной энергией, а желоб в центре способствует собиранию влаги – дождевых каплей, стекающих к корню. Раскрытие желтых цветков происходит под действием солнца, а ночью и при дожде бутоны закрыты, что необходимо для сохранения пыльцы. Белые тоже складываются, будто знают, что дождь собьет зонтики и прибьет их к земле, не позволив разлететься на приличное расстояние.
Есть у рассматриваемого растения еще одно интересное свойство: появившийся одуванчик-одиночка – это признак скорого нашествия. Спустя несколько лет все вокруг зазолотится. Дело в том, что сорняк пропитывает почву вокруг себя ядами, угнетающими рост зеленых соседей. Наконец, даже если растение будет уничтожено, его стержневой корень сможет выпустить новую розетку из любой части. А ведь вытащить его из земли полностью практически невозможно, так как он уходит на 60 см вглубь.
О пользе одуванчика
На самом деле одуванчик – не просто сорняк. Это еще и целебное растение, обладающее, между прочим, неплохим вкусом. Его листья используют для приготовления супов и весенних салатов, из цветков варят варенье, а из корней – напиток, вкусовые качества которого схожи с таковыми кофе.
Когда урожай овощей, полученный в прошлом сезоне, лишается своей ценности, а молодая зелень только начинает набираться сил в парнике, одуванчик уже богат витаминами С и Р, влияющими на метаболизм и профилактирующими варикоз, тромбоз и недуги ССС. Вещества одуванчика восстанавливают тонус и эластичность сосудов. Помимо этого в свежих листьях содержатся соли железа, магния, калия, кальция, фосфора.
Листья лучше всего собирать весной, до начала цветения, пока они нежные. Они горчат, поэтому перед употреблением их вымачивают полчаса в соленой воде. Свежие листья одуванчика добавляют в зеленые салаты и в готовые супы вместе с пряными травами. Суп должен кипеть с зеленью минут пять. Сырые листья напоминают по вкусу многолетнюю рукколу и цикорий, бланшированные – шпинат.
Цветки одуванчика богаты лецитином – биологическим антагонистом холестерина. Он стимулирует кроветворение, снижает риск развития диабета, повышает сопротивляемость организма к токсическим веществам, благоприятно влияет на НС, печень.
Мед из цветков одуванчика: соберите, промойте и очистите от зеленых розеток 300-400 распустившихся желтых цветков, затем залейте их 500 мл кипятка и варите 3 минуты, добавьте сок 1 лимона и оставьте под крышкой до остывания. Процедите настой, всыпьте в него 6 ст. сахара, доведите на медленном огне до кипения и варите семь минут. В результате должна получиться густая тягучая масса янтарного цвета. Этот десерт – настоящая витаминная кладовая. Он отлично подходит для лечения кашля, восстанавливает клетки печени и желчного пузыря.
Корни одуванчика знамениты высоким содержанием инулина (до 40%). Являясь естественным пребиотиком, он обеспечивает рост ценных бифидобактерий и улучшает перистальтику кишечника. Полисахарид оказывает помощь диабетикам, поскольку он улучшает показатели углеводного обмена и ускоряет возникновение чувства насыщения, тем самым помогая контролировать массу тела. Также в корнях сосредоточены горькие гликозиды тараксацин и тараксацерин. Это вещества многопланового действия. Они стимулируют работу сердца, поддерживают нашу нервную систему и являются основой для размножения хондроцитов – клеток, из которых состоит здоровая хрящевая ткань.
И это не говоря уже о том, что корни одуванчика необычайно богаты витаминами, минералами, дубильными веществами, органическими кислотами.
Корни выкапывают поздней осенью, когда содержание в них инулина достигает максимального значения. В мае полисахарид растрачивается на образование зачатков листьев и цветочных почек. У выкопанных растений удаляют листья, кончики корней и мелкие ответвления. Корни промывают, режут на куски и сушат в хорошо проветриваемом, но защищенном от солнца месте или в печке при температуре не выше 50 град.
Сухой порошок (по 0,5 ч.л. перед едой, но не более 5 г в день) принимают при нарушениях обмена веществ и как антисклеротическое средство.
Лечебный кофе: высушенные корни поджаривают на сковороде или на противне в духовке, разогретой до 150 град., пока они не приобретут коричневый цвет и приятный запах. Можно готовить суррогат кофе сразу из сырых корней. Для этого их 5-10 минут жарят под крышкой, чтобы они пропарились, затем на открытой сковороде доводят до покоричневения. Интенсивность обжарки зависит от ваших предпочтений. Чем сильнее будут обжарены корни, тем крепче получится напиток. Остывшие корни измельчают в кофемолке. Напиток готовят также, как и настоящий кофе (или даже в смеси с ним): заливают 1 ч.л. порошка кипятком и дают настояться. Однако лучше сварить напиток. Правда в этом случае огонь нужно выключать не сразу после начала кипения, как это делают при варке настоящего кофе, а спустя 1-1,5 минуты варки.
Итак, ненавистный всеми дачниками сорняк помогает восстановить здоровье всего организма. Он способствует быстрому возмещению недостающих витаминов и микроэлементов, нормализует обмен веществ, улучшает процесс пищеварения, усиливает образование и снижает вязкость желчи, уменьшает концентрацию вредного холестерина в кровотоке, снимает симптомы гипертонии и сердечной недостаточности.
Небольшие дозы одуванчика, как правило, не имеют противопоказаний, однако употребление большого количества растительного сырья может привести к расстройству желудка. Цветок стоит обходить людям с язвенной болезнью и страдающим гастритами с повышенной кислотностью. Одуванчик помогает работе желчного пузыря, но если в нем есть камни, его лучше не употреблять в пищу.
Одуванчики в саду
Одуванчик быстро засоряет газон и доставляет немало хлопот на грядках. Сколько ни старайся, его не выжить из участка, ведь природа отлично позаботилась о том, чтобы цветок сложно было уничтожить. Прежде всего, одарила его длинным корневищем, способным выпустить новую розетку, даже если в земле останется кусочек длиной в 1 см.
Победить одуванчик вряд ли удастся, но сдерживать его распространение необходимо, иначе он заполонит все вокруг. Выкорчевывание, перекопка, срезка... Эти процессы не самые простые, но они работают. Выдергивание растения с корнями рекомендуется проводить под конец весны или в июне. После созревания семян у одуванчика открываются мощные способности к восстановлению. Однако если вновь появляющиеся растения сразу подрубать, их вполне можно победить.
Если одуванчик заселил лужайку, ее нужно косить как можно чаще, не давая растению зацвести. Если вы скосили цветущую «партию», следует собрать скошенную траву и отнести ее за пределы участка, так как семена способны созреть даже на «мертвом» растении. Можно использовать скошенные одуванчики для садовых целей: для приготовления зеленого удобрения или раствора, защищающего культурные растения от патогенных грибов и насекомых-вредителей. И еще: не оставляйте грядки и приствольные круги голыми. Мульчируйте посадки и засевайте пустующие участки сидератами.
Рецепт настоя, обладающего инсектицидными и фунгицидными свойствами: 400 г мелко измельченных одуванчиков залить 10 л горячей воды, настаивать пару часов. Можно залить растительное сырье теплой водой, но тогда процеживать настой лучше на следующий день. В качестве прилипателя добавляют хозяйственное мыло. Растения опрыскивают трижды с интервалом в 3-5 дней. Настой особенно эффективен против тлей и серой гнили.
Одуванчик – вездесущий и трудноискореняемый сорняк. Полностью избавиться от него не получится. Даже если обработать лужайку гербицидом избирательного действия. Семена одуванчика разлетаются по всей округе и сохраняют свою всхожесть до 5 лет. Так что остается держать цветок в цивилизованных рамках и искать в нем хоть какую-то пользу.
Внимание! Все материалы сайта, предназначены исключительно в ознакомительных целях.
Консультация специалиста обязательна!
