Как приготовить острые помидоры с огурцами на зиму
Рецепт острого салата на зиму из огурцов и перцев
На зиму можно приготовить очень вкусный с остринкой салат. Для его приготовления нам понадобятся помидоры, огурцы, сладкий перец и чеснок. К гарниру из риса или картофеля, это будет просто незаменимая вещь, так же может сослужить хорошую помощь в приготовлении бутербродов или сэндвичей.
Продукты для приготовления острого салата из помидоров и огурцов на зиму
- Мелкие огурчики - два килограмма;
- Помидоры - один килограмм;
- Болгарский перец - триста граммов;
- Чеснок - одна головка;
- Чили - два перчика
- Соль - двадцать пять граммов;
- Сахар - шестьдесят граммов;
- Уксус шести процентный - пятьдесят граммов.
Рецепт приготовления салата на зиму
Для начала подготавливаем огурчики. Для этого их стоит замочить в ледяной воде на два часа. Совсем маленькие огурцы оставляем нетронутыми, а чуть побольше режем кружками.
Далее режем каждую дольку чеснока вдоль, всыпаем в огурцы.
Сладкий перец режем вдоль, очищаем от семян, ополаскиваем водой, затем нарезаем на полоски. Высыпаем к овощной смеси из огурцов и чеснока.
Интересное по теме:
- Консервируем баклажаны на зиму, лучшие рецепты
- Как заготовить свеклу на зиму
- Вкусные овощные салаты на зиму
- Как заготовить сладкий перец на зиму
Лучше всего выложить салат в широкий сотейник или большую эмалированную кастрюлю с толстым дном. Это позволит сохранить овощи во время приготовления хрустящими, потому как такая посуда быстрее нагреется, чем любая другая.
Переложите овощную смесь в сотейник или в широкую кастрюлю, добавьте порезанный на колечки острый перчик чили. Если перец очень острый, достаточно будет половинки. Далее добавляем в наш салат соль и сахар.
В отдельной кастрюле кипятим воду, на тридцать секунд опускаем в нее помидоры. Вынимаем шумовкой и убираем в таз с прохладной водой. Как только остынут, ножом делаем небольшой разрез и снимаем кожицу. Удаляем плодоножку. Режем на кружки. Порезанные помидоры всыпаем к овощной массе.
Салат доводим до кипения под крышкой и кипятим десять минут, добавляем уксус и кипятим еще пять минут.
В заранее простерилизованные банки, укладываем готовый горячий салат, заполненную банку плотно закручиваем простерилизованной крышкой.
В кастрюлю с широким дном, кладем деревянный круг, сверху устанавливаем банки и вливаем горячую воду (60 градусов). Банки должны быть полностью скрыты водой, доводим до кипения и кипятим на протяжении пятнадцати минут. Достаем банки и переворачиваем, ставя на крышки. Можно укрыть полотенцем. Подождать когда банки остынуть и убрать в темное место.
Острые огурцы с помидорами на зиму хорошо хранятся в квартире, в салат добавлена соль и уксус, поэтому бактерии там плодиться не станут. Но помните, что хранение банок недопустимо вблизи отопительных приборов и на них не должны попадать прямые солнечные лучи.
Внимание! Все материалы сайта, предназначены исключительно в ознакомительных целях.
Консультация специалиста обязательна!
