Шиповник: сбор и сушка витаминных ягод
Шиповник представляет собой настоящее хранилище витаминов, особенно витамина С. Его яркие фрукты, дозревающие к концу лета, привлекают не только своей внешностью, но и лечебными свойствами. Чтобы сохранить все полезные качества этих ягод на длительный зимний период, важно знать, когда и как следует собирать и сушить шиповник правильно.
Оптимальное время для сбора шиповника
Собирать плоды шиповника следует после их полного созревания, когда они приобретают насыщенный красный или оранжевый цвет. В зависимости от региона и сорта, это время приходится на конец августа – сентябрь. Важно не упустить момент: перезревшие ягоды теряют часть своих полезных свойств, а недозревшие - содержат меньше витаминов.
Определить зрелость шиповника можно, слегка надавив на ягоду. Спелый плод упругий, но поддается нажатию, а недозрелый - твердый и не меняет форму. Также стоит обратить внимание на чашелистики: у спелого шиповника они направлены вверх, а у незрелого - плотно прилегают к ягоде.
Интересное про шиповник:
- Польза шиповника для вашего здоровья
- Применение и польза шиповника
- Сорта шиповников не имеющих шипы
- Лечебные свойства шиповника
Тонкости сбора
Собирать шиповник лучше в сухую погоду, после того, как высохнет роса. Влажные ягоды хуже хранятся и могут заплесневеть при сушке. Для сбора используют секатор или ножницы, аккуратно срезая плоды вместе с плодоножкой. Не стоит срывать ягоды руками, так как это может повредить нежные плоды и кустарник.
- Выбор места: обратите внимание на место произрастания шиповника. Лучше всего выбирать кустарники, расположенные вдали от дорог и промышленных зон, чтобы избежать загрязнения плодов.
- Одежда и защита: собирая шиповник, не забывайте о защите от его колючек. Надевайте плотные перчатки и одежду с длинными рукавами.
Сушка шиповника: сохраняем витамины
Существует несколько способов сушки шиповника, каждый из которых имеет свои особенности:
- Сушка на воздухе: этот простой метод подходит для тех, кто располагает временем и сухим помещением с хорошей вентиляцией. Ягоды раскладывают тонким слоем на бумаге или ткани и оставляют в тенистом месте. Важно регулярно переворачивать плоды, чтобы они равномерно просыхали. Этот способ наиболее щадящий, он позволяет сохранить максимум витаминов, но занимает больше времени.
- Сушка в духовке: этот способ позволяет быстрее высушить шиповник, но требует больше внимания. Ягоды раскладывают на противне в один слой и сушат при температуре 40-50 градусов с приоткрытой дверцей. Важно не перегревать плоды, чтобы сохранить витамины.
- Сушка в электросушилке: современные электросушилки позволяют легко и быстро высушить шиповник, сохранив его полезные свойства. Следуйте инструкции к прибору, выбирая режим для сушки ягод.
- Определение готовности: правильно высушенные плоды шиповника становятся твердыми, морщинистыми, но не теряют своего цвета. При сжимании в руке, они не должны слипаться.
Хранение сушеного шиповника
Хранить сушеный шиповник следует в сухом, темном месте, в герметично закрытой емкости. Стеклянные банки, тканевые мешочки или бумажные пакеты – подходящая тара для хранения.
- Подготовка к хранению: перед тем, как убрать шиповник на хранение, стоит перебрать ягоды, удалив плодоножки и испорченные экземпляры.
- Срок хранения: при правильном хранении сушеный шиповник сохраняет свои полезные свойства до 2 лет.
Внимание! Все материалы сайта, предназначены исключительно в ознакомительных целях.
Консультация специалиста обязательна!
